Mini Cupcakes Red Velvet y Plátano

¡¡Estrenamos el blog con una receta que me encanta!!

Mini cupcakes de Red Velvet con crema de plátano y menta.

¿ Quién se resiste ?

Me encanta la esponjosidad del bizcocho Red Velvet y combinado con la crema de plátano….. el resultado es, simplemente delicioso.

Son mini cupcakes por eso de la «operación bikini» jejeje, así nos damos el gusto y tenemos la conciencia tranquila ehhh

Sin enrollarme más, os dejo con la receta, que espero la probéis y me digáis si os ha gustado tanto como a mí 😉

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes de los mini cupcakes.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal. A continuación añadimos los huevos ( uno a uno batiendo primero la mezcla ), la mantequilla, el suero y el colorante ( yo lo utilizo en gel ) y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea igual que en la siguiente fotografía.

Por último añadir el extracto de vainilla, el bicarbonato sódico, el vinagre blanco y batir bien. Rellenar 3/4 partes de los moldes de cupcakes e introducir en el horno unos 8-10 minutos.

Antes de retirarlos del horno, es mejor comprobar con un cake tester ( o el palito de toda la vida jeje ) que están bien hechos por dentro.

Dejar enfriar en una rejilla no más de 5 minutos y ya sólo queda decorar.

Decoración:

En un bol añadimos el queso mascarpone, con el azúcar glass y el plátano en pasta. Batimos bien hasta que la mezcla queda uniforme.

Con la boquilla nº 17 Wilton ( es la que he utilizado ) decoramos los mini cupcakes y como toque final, añadimos la menta picadita.

Y por mucho que os diga que está delicioso…. como dicen que una imagen vale más que mil palabras… aquí tenéis: